第48章 两碗都是满水，才端得平（1 / 2）
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尝过林海做的九转大肠，三位评审不敢想象，这是一个轧钢厂厨子做出来的菜。
就算让他们仨来做这道菜，最多也只能做到这种水平。
仨人你一筷子，我一筷子，没花多少时间，一盘九转大肠就见了底。
“有这么好吃吗？”
见三位监考官吃得香，傻柱投来鄙夷的目光。
鄙夷的同时，很不满意监考官出的考题。
他最擅长川菜，这次考试一个没有。
九转大肠是鲁菜，鸡蒙竹笋是淮扬菜。
鲁菜和淮扬菜，他都不精通。
只在做学徒的时候，学了一点皮毛。
在厂里，要么做大锅饭，要么做川菜，鲁菜和淮扬菜，他很少做。
鸡蒙竹笋做过两回，领导吃了觉得不错。
九转大肠，从来没做过。
不会做的情况下，做起来很吃力，他只能用余光偷瞄林海的做法。
林海做一点，他偷一点。
不求偷到精髓，只求偷到点皮毛。
他没指望在这道菜上拿高分，只要能拿十五分，就心满意足了。
九转大肠拿十五分。
鸡蒙竹笋他做过，有信心拿二十分。
十五分加二十分，三十五分。
六十分及格，剩下两道，只要拿二十五分，就能及格。
平均下来，每道拿十二点五分就可以了。
一边做菜，傻柱一边打着小算盘。
而不远处的林海，不知道傻柱心中的小九九。
只一心做菜，没作他想。
三位监考官尝过九转大肠，打完分后就一言不发的离开了。
至于这道菜拿了多少分，林海并不知道。
不过从桌上空空如也的盘子可以判断，这道菜拿的分应该不低。
林海休息了分把钟，把盘子撤走，开始做第二道菜——鸡蒙竹笋。
做菜前都得准备食材。
林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始着手处理竹笋。
竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。
随后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。
焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾干备用。
处理好竹笋，接下来制作鸡茸。
把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。
将做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。
不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。
吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。
鸡茸制作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，随后装盘上锅蒸。
大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。
林海用毛巾托着，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。
“小伙子做菜挺快。”
尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。
铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。
三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。
竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。
轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。
继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。
因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。
保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。
只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。
再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。
直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。
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