第454章 人间烟火气（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“这猪下水可不好处理，要是洗不干净，卤出来满是腥臭味，吃着能让人发呕。”陈业峰前一世独居生活，闲着没事的时候就喜欢看大红书，在上面也学了不少厨艺，也算是前一世带给他的福利。
“阿峰，你的厨艺怎么突然变得这么好，是不是一个人在我们看不到的地方偷偷努力？”
就陈业峰这厨艺，直接把白志看的一愣一愣。
刚开始杀猪的时候，阿志老早就想着让自己的兄弟露一手，因为之前他尝过陈业峰做的卤下水，对其厨艺可说是记忆犹新。
陈业峰不知道如何跟他解释，总不能说自己前一世学的吧？
所以，他一边往锅里加水，一边跟旁边看热闹的阿志说道：“我前几年在县城饭馆见过，有师傅没洗干净猪大肠，客人吃了直接就把菜退了，还闹了好大一通。”
说着，他也不再多许，将处理好的猪心、猪肝、猪大肠放进锅里，加上姜片、大蒜、白酒焯水，等到水开后，再把食材捞出来，用温水冲掉表面的血沫。
“这味道…简直了……”
当他处理这些下水的时候，一股腥臊气味随着水蒸气升腾而起。
围观的人纷纷掩鼻而逃，陈业峰笑了笑，也没有说什么，而是认真地做自己的事情。
处理这味道，正是他最拿的事。
焯水过后，他迅速将猪下水捞出，用冰冷的井水仔细清洗干净。
陈业峰重新起锅，下少许花生油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，接着他加入酱油、白酒，再放上八角、桂皮、香叶，撒上一把冰糖，加入清水。
最后把食材放回锅里，大火烧开后转小火慢卤。
随着时间推移，卤汁慢慢变得浓稠，一股浓郁的肉香从铁锅里飘出来，混合着调料的香气，渐渐将之前那点腥气给压了过去，那香味在院子里四处弥漫。
陈业峰笑了笑，小心的控制着火候，谦虚的说道：“那肯定比不了，你实在是太抬举我了。”
虽然嘴上如此说，可心里面早就乐开了花。
前世作为一个单身汉，为了犒劳自己，没少研究各种美食。
他尤其喜欢琢磨需要心思与技巧的硬菜。
他们都不懂怎么如何处理猪下水，最关键的方法就在于去腥和增香，而火候和时间也更是半点不能马虎。
“阿峰你这手艺，真是绝了。”阿志吸了吸鼻子，嘴里发出一声感叹，“这香味实在是太诱人了，简直比国营饭店的大师傅做出来的卤味更能勾人。”
路过的村民忍不住停下脚步，伸长脖子往院子里瞅：
“老陈家这是做啥好吃的？闻着比过年还香！”
“可不是嘛！我家孩子刚才还闹着要过来，说闻着香味就走不动道了。”
时间在忙碌中总是很容易就度过了。
傍晚时分，夕阳西下，金色的晚霞将陈家院子映衬得无比绚丽，厨房里的菜也陆续做好了。
陈母端着一大盆红烧肉出来，油亮的肉块上裹着浓稠的酱汁，撒着一把葱花，看着就让人食欲大开。
周海英紧随其后，端着一盆排骨炖玉米，金黄的玉米段吸满了肉汁，排骨炖得软烂脱骨。
大姐陈业娟则端着一盘猪肉炒白菜，翠绿的白菜搭配着雪白的肉片，颜色鲜亮诱人。
而院子里。
陈业峰负责做的卤下水也正好到了火候，揭开盖子的那一刻，一股极其浓郁且霸道的卤肉香气冲天而起，将整个院子笼罩住。
香气就像是实质一般，朝着左邻右舍侵袭过去，勾得人疯狂吞咽口水。
大铁锅里，卤汁“咕嘟咕嘟”冒着泡儿。
猪肚、猪肠、猪肺等猪下水，在浓香的卤汁浸泡下，变成了诱人的酱红色，油光闪闪，看上去就知道软烂而富有弹性。
“好了吗？我的口水都流了一地。”几个小孩今天哪里都没去，都守在大灶旁边老半天了。
↑返回顶部↑