第74章：姐妹手擀麵（1 / 2）
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虽说是有私心吸引观眾，但李启文教的都是实打实的真东西。
因此，直播间的观眾一个个都看得认真。
只不过不是每个人都能有做菜的天赋，很多观眾听著听著就听糊涂了。
“好复杂，怎么感觉跟做化学试验一样”
“算了，我还是钱买吧，真没这个水平。”
“我天生就不会做饭，曾经试著下厨，结果差点把厨房点了。”
“那你肯定也不会开车，据说开车和做饭都用到同一片大脑区域，一个不会，另一个肯定就不会。”
“完了，被说中了，我真是又不会做饭，又不会开车【捂脸笑】”
看到直播间的弹幕，李启文好言宽慰：“没事，感觉复杂的，可以走另一个路线。
做菜有两个方向，一个是调味，一个是本味。
会用各种调味料，肯定可以做出更丰富的味道。
但如果食材够新鲜，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，顶多放点盐，味道都会很好吃。”
高天风在一旁听到后，笑著插话：“那如果是本来就很新鲜的食材，又加了调味料呢”
“那就看具体情况了。”
李启文掀开锅盖，拨动了下锅中的肠肚：“新鲜的食材就像是天然的美女，就算不化妆，不开美顏，都会很好看。
但如果天然的美女，再加上化妆和美顏，很可能会更好看。
不过有的美女不適合化妆和美顏，素顏更出眾，也是有可能的，见仁见智嘛！”
说著，他看向高天风问：“你喜欢哪种”
话一问出口，李启文就猜到了高天风的答案。
嘿嘿一笑，高天风冲他挤了挤眼：“那我当然都喜欢了。”
“……”
李启文很无奈：“就知道你狗嘴里吐不出象牙。”
说罢，他就拿过筷子，把锅中的肠肚捞了出来。
肠肚第一遍下水，是漂洗焯水，为了焯去表层残留的细微粘液。
焯水过后，才是正式的燉煮。
將肠子重新下水后，李启文又来到汤桶边，打去了烧开后飘出的浮沫。
泡饃泡饃，用来泡饃的汤才是最重要的。
真正的行家都知道，泡饃吃的就是那碗汤。
这个汤桶里，是刚刚砸碎的猪骨，还有一整只肥母鸡，血沫打掉后，还得熬两个小时以上，把汤熬成乳白色，才算熬成。
而且肠肚是单另煮的，不能和高汤一起煮。
不然会把臟器味煮进高汤里，也会让高汤太肥，喝著腻口。
除了汤之外，葫芦头泡饃用的饃也有讲究。
葫芦头泡饃和羊肉泡饃虽然都是泡饃，但做法却有很大的差別。
羊肉泡饃是煮出来的，所以用的饃可以是死面。
但葫芦头泡饃是冒出来的，所以用的饃得是半发麵的，生熟比例是二比八。
不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。
秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，饃太硬吃著顶得慌。
给他做就把饃掰碎些，多冒两下，汤多。
赵叔喜欢吃有点嚼劲的饃，饃就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。
王叔口味重，麻辣调料就要多加。
正所谓食无定味，適口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。
李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。
累了半天，他们早已飢肠轆轆，一人一碗泡饃，就唏哩呼嚕的刨下了肚。
“这泡饃做的美！好吃！”
“吃著真舒服，比我长安城里的葫芦头都美么！”
对於泡饃的味道，赵叔几人讚不绝口，吃得红光满面。
就著软烂脱骨的带把肘子，再来二两高粱酒，浑身的疲惫就烟消云散了。
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