第150章 日常150（1 / 2）
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“真这么厉害？”小舅逗两个外甥，“那我们可得好好尝尝。”
小狗子立刻挺胸，语气得意：“而且鱼肉里没有一点刺哦！”
小舅眼睛一亮，看向慕知微：“哦？那可得让我们看看，你是怎么把鱼刺处理干净的！”
慕知微笑着应下，从水桶里捞出前天拿来剩下的两条黑鱼。
拿起菜刀，先在鱼头上敲了一下，黑鱼瞬间不动了。
利落地刮鳞，掏内脏，刮干净鱼肚子里的黑膜，连鱼身上滑溜溜的黏膜都用刀背刮得干干净净；随后剁掉鱼头，将鱼身平放，刀贴着鱼骨轻轻片下去，没一会儿，一片完整的鱼肉就被片了下来，鱼骨上几乎没粘什么肉；最后再把鱼肉上的腹刺剔掉，动作行云流水，轻松自如。
等她停下时，鱼已经被分成了鱼肉、鱼骨、鱼头三部分，摆得整整齐齐。
这还是六狗子和小狗子第一次看她处理黑鱼，小狗子眼睛倏地亮了，凑得更近了些：“大姐姐，你切鱼的样子，跟切鸡肉好像！”
六狗子则看得目瞪口呆——大姐姐手里的刀像是长了眼睛，每一下都又准又稳，又帅又酷，完全不像在处理鱼，倒像在做什么精细活。
大舅和小舅更是看傻了眼——他们杀鱼向来是刮了鳞、开了膛就下锅，哪见过这么多步骤？
慕知微接着把鱼骨鱼头和腹刺砍小块；鱼肉片成片，分别放好。
接着把刀递给惠娘。
“娘来试试。”
惠娘早就看得心痒，接过刀就学着慕知微的样子，先敲鱼——可手劲没掌握好，“啪”的一下，鱼直接被敲得飞了出去，落在地上拼命挣扎，所有人惊了一瞬后都笑了。
慕知微把鱼捡回来，握着惠娘的手教她：“不用太用力，敲在鱼头最硬的地方，让鱼晕过去就行。”
惠娘照着试了试，果然顺利把鱼敲晕了。
接下来刮鱼鳞、放血、去内脏，她做得还算顺利，可到了片鱼肉时就开始磕磕绊绊——刀总找不准鱼骨的位置，好不容易片下来，鱼肉上还粘了一大块鱼骨；把两片鱼肉摆在一起对比，她片的那片明显小了一圈，大半鱼肉都留在了鱼骨上。
“没事，多练几次就好了。”
慕知微笑着安慰她，把鱼骨和鱼头归到一起，又教她怎么剔鱼肉里的腹刺。
惠娘小心翼翼剔了一半，手一用力整块鱼肉都被切了下来，她郁闷地放下刀，看向慕知微：“这还能救吗？”
慕知微接过刀，按住那块被切坏的鱼肉，刀刃轻轻一横，就把鱼肉和腹刺分了开来，动作依旧轻巧。
她把刀递回去，惠娘却连连摆手：“还是你来吧，我再弄，怕是要把鱼肉切得稀碎了。”
慕知微也不勉强，放慢动作给大家演示：先把鱼肉斜切成薄厚均匀的鱼片，放进碗里；再把鱼骨切成小段，腹刺也切成小块，鱼头对半切开后再分成小块。
都切好了，分别用盐巴抓洗，再用清水洗干净，沥干水分，鱼肉用生姜水搅拌后，倒掉多余的水，加入少量土豆淀粉抓匀备用。
自此，鱼才算处理好了。
大舅看得咋舌，忍不住说：“原来好吃的鱼汤，不是洗干净下锅就行啊！”
等看到慕知微熬鱼汤的步骤，他更是连连惊叹。
鱼骨鱼头和鱼刺煎至两面金黄，捣碎后继续煎到金黄再猛地冲入热水，锅里的汤翻滚间肉眼可见地从清水变成了乳白色。
惠娘惊得睁大眼睛：“这汤真的变白了！”
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