第287章 粥锅蒸菜（1 / 2）
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梁爽和童子对视一眼，都露出无奈的笑容。
“去学院的食堂吧。那里灶具齐全，食材也备得多。现在学院放假，学生都回家了，食堂空着，正好方便。”
“好。”胡俊想着这样也好。
三人便带着老赵，提着礼物，往书院食堂走去。
食堂位于学院中心区域，是一栋宽敞的砖木结构建筑。胡俊走进去，看着那整齐排列的长桌长凳，恍惚间竟有种回到前世学校食堂的错觉。只是这里的桌椅都是实木所制，厚重古朴，墙上挂着些字画，透着文雅气息。
梁爽引着胡俊和老赵进了后厨。
厨房很大，灶台就有七八个，靠墙的架子上摆满了各色食材，米面油盐、蔬菜肉类，一应俱全。看来即便在假期，学院也为留校的教职人员备足了供给。
梁爽一边陪胡俊挑选食材，一边转述两位老人家的“点菜”要求。曾夫子点名要吃红烧肉，孙神医则想再尝尝那道蝉花老鸭汤，此外还零零碎碎报了好几个菜名，大多都是费时费工的硬菜。
胡俊听着，抬头看了看窗外天色。冬日天黑得早，此刻已近黄昏，若真按菜单来做，怕是得到半夜才能吃上饭。他略一思索，心里有了主意。
“梁大哥，今晚吃饭的有几位？”胡俊问道。
梁爽想了想：“除了曾夫子、孙神医，还有三四位留在学院的老教授，加起来六七人吧。”
顿了顿，补充道，“这还没算随从下人。”
胡俊点头，心里有了计较。他打算做“粥锅蒸菜”——这是前世家乡的一种吃法，在大锅里煮粥，上层架蒸笼，同时蒸煮各种食材。做法简单，却能最大程度保留食材原味，而且一锅出，省时省力。
更重要的是，这样他可以多做些分量，让随行的下人们也一起吃。在这个等级分明的时代，这般举动或许有些出格，但胡俊有自己的考量。
他来自一个人人平等的世界，心里本就没有那么森严的尊卑观念。在桐山县时，他就是靠着对百姓、对下属的尊重，赢得了许多意想不到的支持和便利。
“那就这么办。”胡俊对老赵道，“老赵，咱们先准备食材。”
他在食堂大厅里架起两口大铁锅，一口准备给几位老教授用，另一口则留给随从们。
梁爽见状，有些不解：“俊哥儿，一口锅就够了，何必弄两个？”
胡俊笑了笑：“另一锅是给梁大哥、这位小兄弟，还有各位帮忙的弟兄们准备的。大冷天的，总不能让大家饿着肚子看我们吃。”
梁爽一愣，随即眼中闪过一丝复杂神色。他跟随曾夫子多年，见过不少世家子弟，像胡俊这般把下人当回事的，实在不多。那童子也是眨了眨眼，看着胡俊，脸上露出些许感动。
胡俊没再多说，转身开始忙活。
两口大锅里添了淘洗干净的米，兑上清水。锅上架起竹制蒸笼，分层摆好。
胡俊手法利落，梅肉切成薄片码在盘底，排骨是早上出发前就焯过水的，此刻沥干了，和肉片放在一处。里脊切薄片，加了些淀粉抓匀，单独放一碗。猪肝和腰花切得极薄，泡在清水里去腥，临蒸前才捞出来沥干。
鸡胸肉和鸡腿肉分开处理，鸡翅整只摆盘。鸡蛋打散，加温水过筛，倒进浅口碗。嫩豆腐切块，豆干切条，各自装盘。
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