第215章小吃试吃（1 / 2）
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食堂。
何雨柱哼著《定军山》，手里的菜刀耍得跟风火轮似的，“篤篤篤”的切菜声节奏感十足。人逢喜事精神爽，马上就要娶媳妇了，这傻柱脸上的褶子都笑开了花，看谁都顺眼。
“师父，这萝卜切多厚啊”马华凑过来问。
“多厚你自个儿心里没数”何雨柱把刀往案板上一横，那股子大厨的傲气劲儿就上来了，“我说过多少遍了，切萝卜丝得跟头髮丝似的，那样才入味！你这切得跟手指头似的，餵猪呢”
马华缩了缩脖子，不敢吭声。
正训著徒弟，陈彦背著手走了进来，手里拿著一本厚得跟砖头似的硬皮书，“啪”地一声拍在了案板上，震得上面的葱花都跳了三跳。
“哟，陈主任，您这是”何雨柱拿围裙擦了擦手，探头看了一眼。
“別整那些虚头巴脑的萝卜丝了。”陈彦指了指那本书，“傻柱，今儿个我给你弄来本好东西，你给看看能不能做。”
何雨柱乐了，嘴角都要咧到耳根子去：“主任，您要是跟我聊国家大事，我听您的。但要说这做菜，嘿，在这四九城，除了丰泽园那几位爷，我还真没服过谁。”
他漫不经心地翻开那本封面上印著《古今中外小吃大全》的书。
这一翻，何雨柱的眼珠子瞬间定住了。
上面的彩图清晰得让人想直接上手抓。第一页就是一张金黄酥脆、还在滋滋冒油的炸鸡特写，旁边配著详细到克的配料表和油温曲线。
“美式脆皮炸鸡……起酥油……真空滚揉……”何雨柱念叨著这些陌生的词儿，眉头拧成了疙瘩，但手翻书的速度却越来越快，“日式章鱼烧这玩意儿是麵糊里裹著章鱼还得用特製的铁板台式脆皮肠……这纯肉的”
越看，何雨柱的呼吸越粗重。
作为一个厨子，他太识货了。这书里记载的很多烹飪手法，简直顛覆了他的认知。现在的菜讲究火候、刀工，但这书里讲究的是——配比，精確到毫克的化学反应般的配比！
“怎么样何大厨，能做吗”陈彦靠在门框上，笑眯眯地问道。
何雨柱猛地合上书，抬起头，那眼神像是饿狼看见了肉：“主任，您这书……神了！有些法子我想破脑袋都想不出来，原来还能这么弄！但这上面的料……”
“料都在这儿。”陈彦指了指身后，几个徒弟正吭哧吭哧地搬进来几个大纸箱子。
箱子一打开，一股子奇异的香味瞬间在这个充满了油烟味的后厨里炸开了。那是工业化时代高度提纯的香辛料味道，霸道、直接、不讲道理，瞬间盖过了那锅正在燉著的白菜豆腐。
“我的个乖乖……”何雨柱抓起一把裹粉，闻了闻，又伸出舌头舔了一下，整个人猛地一激灵，“这味儿……绝了！”
接下来的两个小时，供销社的后厨变成了一个大型化学实验室。
“马华！火大了！这时候油温要在一百六！你烧这么旺是想把鸡炸成炭吗”
“胖子！那个叫沙拉酱！不是猪油！別往锅里倒，那是最后挤在丸子上的！”
何雨柱像个战场指挥官，一边骂骂咧咧，一边手里动作不停。他虽然嘴上嫌弃这些“洋玩意儿”名字拗口，但手底下的功夫真不是盖的。
陈彦只是简单说了几句操作要点，何雨柱就能举一反三。他甚至根据这年头大家的口味，改良了醃料的配比，加重了咸鲜口，减少了甜度。
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