第118章 手搓珍珠丸子（1 / 2）
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第118章手搓珍珠丸子
本来植脂末就是替代奶粉的廉价品，但是这年头奶粉內地自己就能做，而植脂末的设备內地根本没铺开，搞得市场上奶精比奶粉的零售价都贵。
那还用什么植脂末呀，不如直接上奶粉，味道更好，还能更省成本。
张伟他们的长星乳品厂自己就能做奶粉，到他厂里拿的价格估计四块都不要。
王文东又买了些做奶茶要用的、奶粉，称了点植脂末、木薯粉回去做对比。
那店主见王文东说起这些食材头头是道，一看就是行里人，为了交朋友，也不嫌麻烦，一点点给王文东称，量少也不怕。
最后王文东又抱了一个大罐的杨桃罐头。
坐面的回到炸炸店时，已经是上午九点多钟，店里正是早餐、午餐交接，生意最冷清的时候，店门口就偶尔来一两个学生点份鸡柳。
王文东回来时，只有李君莉在锅灶上忙，廖鹏和林大有都在搞卫生。
见王文东拎著大包小包进来，两人连忙来接。
廖鹏见王文东买回来的东西都是各种粉末，哪怕他是老厨师也有些弄不明白，好奇问道：“老板，这就是您开新店要用的东西”
“没错。”趁著时间早，王文东得先把东西准备起来，他打算下午到乳品厂给张伟做点奶茶演示一下，便对廖鹏道：“老廖，你去把你们做牛肉饭的小瓦斯灶和雪平锅拿来。”
他又对林大有道：“小林，开罐头，大家都来尝尝。”
九四年时，罐头虽然已经不是紧缺物资，但是平常没事，普通人家吃个罐头也是挺开心的事。几人听说有罐头吃，立刻高兴起来。
听说王文东要这罐子，林大有也不急著吃，而是到后厨找了个大瓷盆，把王文东买回来的两升装罐头全倒进了盆里，把罐子洗了乾净，顺便又拿了四个碗，四副碗筷出来。
这会儿廖鹏也把过去日料店做菜的日式雪平锅和小瓦斯炉翻出来了，问王文东道：“老板，您这是要做啥呀”
“你们先去吃罐头，我做点儿下午要用的东西。”王文东笑著说。
廖鹏和李君莉、林大有先用碗给王文东装了几块杨桃罐头放在一边，然后各自都已经一人拿个碗用筷子叉起一块杨桃罐头，小碗接著汁水，一边吃一边好奇看王文东忙活。
就见王文东先是拿出今天买的木薯粉，用店里的晾乾的笊篱开始將粉末过筛。进口木薯粉长期运输，难免有些结块，筛出的结块粉末，王文东都会把它们仔细碾碎，掺到细粉里面搅拌均匀。
看了看盆中的米粉量，王文东拿雪平锅接了一小锅的水，然后直接在水中放入大量白砂。
李君莉疑惑地问廖鹏道：“王老板这是做啥呢”
廖鹏摇摇头，他是日料厨子，之前也没见人做过这玩意儿。“不管做什么，就凭王老板的厨艺，做出来的东西肯定好吃。”廖鹏笑著小声说。
王文东將锅中的水缓缓加热，等到水开之后，他拿过清洗乾净的罐头玻璃瓶，先舀了一大勺浓水到玻璃瓶里，然后又往玻璃瓶中掺了一定量的冷开水，调成浓稠的水液。
接著王文东又往水里面加入第二份的白砂，水饱和之后，继续加热，锅中的底开始变成焦，顏色越来越深。
王文东则仔细盯著锅中的顏色情况，就在焦即將產生焦苦味的前一刻，他立刻打开保温壶，將滚烫的热水倒入雪平锅中。
刺啦一声。锅中的焦正是焦化的恰到好处，遇到热水顿时被衝散开来，一锅水变成了一锅黑乎乎酱油色的汤底。
几秒钟时间后，锅中液体就再一次翻滚。
这一回王文东把火候调小，仔细观察锅中水温。
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