第148章 冰淇淋技术（2 / 2）
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王文东经过十分钟的信息轰炸，再睁开眼睛，只觉得面对巧克力冰淇淋这一品类，他已经是手到擒来。
各路巧克力冰淇淋的配方也全都是烂熟於胸。
再看向系统栏中的其他冰淇淋种类，就见各种冰淇淋全都变成了“触类旁通”。
“等一下，这怎么还有一个”
王文东愕然看著除了冰淇淋之外，还多出了一个触类旁通选项“奶昔製作技术”。
仔细一看才发现，原来冰淇淋奶昔上面关联著两个提前学习的种类，一是奶茶饮料製作，二是冰淇淋製作。
而这两种技能，王文东现在都基本掌握：“怪不得奶昔也成了触类旁通。”
“那以后岂不是可以给店里做圣代之类的產品了”
王文东想想就眼前发亮，不过现在第一目標还是把冰淇淋先搞定。
他立刻选择了冰淇淋的触类旁通品类，再投入一技能点进行学习。
这一回闭上眼睛，涌入脑海的知识就庞杂许多。
原来冰淇淋这项食品本身，是隨著製冷技术的发展而不断叠代的。
几百年前人类吃的冰淇淋和现在的冰淇淋，虽然都是乳酪状的冰糕，但成分已经完全不同。
既然冰淇淋是如此和工业化极度相关的食品，能够把冰淇淋做好的厨师，第一要务当然是能把冰淇淋机操作好。
甚至还要熟悉各种不同类型的冰淇淋机的结构和原理。
不光是烹飪知识，还有机械知识也一起涌入他的脑海。
王文东用了十几分钟的时间才终於消化完毕，再睁开眼睛，只觉得额头都出了一层汗0
不过这下他已经完全掌握冰淇淋的製作技法了。
王文东连忙从床上爬起来，在掛在床头的裤子口袋里，翻出了今天上午跟张伟谈话时记下的各种冰淇淋原料的价格。
现在他看著这些原料名字，已经可以在脑海中组合出各种冰淇淋的配比，直接计算原料成本。
一只甜筒大概需要十五克的全脂奶粉，十七克的稀奶油，十二到十五克白砂糖，五十克的水，剩下还要不超过五克的蛋黄粉之类的材料。
稍稍计算，一只一百克左右的冰淇淋甜筒，原料成本能控制大概在一毛五到两毛钱。
这年头本地生產的普通冰淇淋一根也才两毛五，这个成本价已经超过了大多数工厂冰淇淋可承受的成本。
但高得不至於太离谱。
那为什么工厂喜欢做淀粉冰淇淋呢
王文东在学习了冰淇淋製作知识之后，大概也懂了。
不仅仅是因为原料价格便宜，更重要的是，这年代冰淇淋销售的保鲜技术不太好。
再加上这年代工厂的生產工艺限制，淀粉製作的冰淇淋凝结度远比奶油冰淇淋高，比热容也更大。
表现出来就是淀粉冰淇淋碰上温度变化时融化得会慢一些。
而奶油冰淇淋製作过程中，一个不小心温度没控制住就会化掉。
在自己家里或店里製作时这还没什么关係，可是在工厂大规模製作中，这就对低温厂房的设计提出了很高的要求。
而且奶油冰淇淋的保鲜也是难题。
苏联曾经就规定，全国的冰淇淋必须都是纯奶油冰淇淋，结果就是苏联的冰淇淋厂製作出的冰淇淋保质期往往不能超过一个星期。
这却让王文东眼前一亮，控制温度对於大型冰淇淋工厂来说是个麻烦事，但对於奶茶店来说完全不同。
奶茶店用冰淇淋机製作，整个製作过程的產量远比工厂大规模製作要少。
奶茶店要实现奶油冰淇淋製作是完全没问题的。
纯奶油冰淇淋的味道，比起淀粉冰淇淋可是好太多了。
一支淀粉冰淇淋卖两毛五，那奶油冰淇淋卖到五毛甚至七毛钱，估计也有足够多的客人愿意消费。
次日一早，王文东清早起来赶忙到南中工业大学去见昨天联繫好的卖房老师。
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