第152章 手工冰淇淋（2 / 2）
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“多谢多谢。”王文东笑著送张伟出店，看他坐上车子回厂，自己也回到店里，看著那几瓶鲜奶油，挽起了袖子。
董成学见王文东一副跃跃欲试的样子，好奇道：“东子，你又要做啥”
“我打算给大家整份冰淇淋尝尝，也试试咱们店的新品类。”王文东解释道。
“你还会做这东西”董成学颇为惊讶。
今天董成学和张小满一起当班，两人闻言都很意外。
冰淇淋这种食品，大家印象里一般都得是工厂才能做得出来。
哪个小孩小时候没想过自己做冰淇淋吃，但在家里做出的东西根本不合標准，大家都觉得这种美食只有工厂才能生產。
王文东刚获得了完美冰淇淋製作能力，一来是想试试自己做出的冰淇淋味道，二来也得试试张伟厂里供的鲜奶油能不能达到要求。
虽然没有冰淇淋机，但以店里的条件，凭王文东的本事，做出冰淇淋还是挺容易的。
王文东便自顾自捡了几个乾净的不锈钢碗，先將两瓶鲜奶油倒进碗里，然后放到製冰机的盐水中泡著。张伟弄来的鲜奶油质量不错，但王文东担心不容易打发，冰淇淋这种东西很娇贵，必须要將原料降到一定温度，才能保证成品质量。
也多亏店里的製冰机功率够高，估计几分钟就能达到要求。
隨后，王文东又到对面炸炸店拿了五个鸡蛋。
实际冰淇淋製作中，乳化剂用的是蛋黄粉，生蛋黄有让食客拉肚子的风险，但现在手边没材料，也就只能用蛋黄代替了。
这时是上午十点多钟，又是工作日，店里客人不算太多。
董成学、张小满还有三个学生工，时不时能来后厨休息一下，他们听说王文东要做冰淇淋，来来去去都好奇地看上几眼。
见王文东拿了鸡蛋回来，董成学一下站定脚步。
他实在好奇，这一桶奶油要怎么被做成冰淇淋，便站在一旁看著，也不说话。
就见王文东拿出泡在製冷剂中的奶油盆，用汤勺舀出一点奶油贴在手心，用手指感受温度。
確定鲜奶油已经被降到合適的打发温度，王文东连忙將奶油盆拿出来，接著又打开五个鸡蛋，仔细地取出蛋黄。王文东往奶油盆中加入白糖，以及无油、无水、无蛋清的纯蛋黄。
隨后，他找来三根筷子，飞快搅打起奶油来。
动打发奶油的操作，对於技术要求不是一般高，对体力也是个考验，这要是放在昨天，王文东根本做不出来。但昨晚学习了完美冰淇淋製作技术后，他现在对於搅打食材时控制筷子的技巧已经非常熟练了。
这东西要的不是力气多大，而是合適的发力方法。
董成学见王文东搅打奶油的速度不算多快，也没多用力，但三根筷子隨便一搅，一整盆奶油便像听话一样迅速旋转起来。
董成学虽然没有打发过奶油，但是平时家里做菜也打过鸡蛋，两者的动作差不多，可是一般人打鸡蛋，顶多用上三根筷子，把鸡蛋打成小漩涡就算是很会用力的了，而王文东这三根筷子飞舞之下一盆奶油就跟龙捲风似的转得飞快，晃动转动幅度之大，打入的空气量之多，完全超出董成学的正常经验。董成学看得满脸好奇，不过他正在当班，也不能一直在这看王文东做事儿，拿了东西又跑到前面去。
等再回来时已是十分钟以后，见王文东还在搅打，再一看他盆中的东西，董成学顿时愕然。
王文东用的不锈钢盆很大，王文东最开始倒进的两瓶奶油也就把盆底盖住而已，而现在盆中的奶油已经有满满三分之二盆，而且还十分坚挺。
“你往里头又加了料”董成学好奇地问道。
王文东一边打奶油，一边还有精力说话，笑道：“没有加东西，这是因为打发充气之后，奶油膨胀起来了。”
这就是製作冰淇淋的关键技术，冰淇淋吃起来绵软，靠的就是打进奶油里的这些气泡。
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