第227章 手册（1 / 2）
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除了基础技能培训，程缃叶还组织了专业技能培训。
这是面向有岗位意向或具备一定基础技能的人员的，采取自愿报名，不强制，但报了名就得认真学。
缺席三次以上，取消后续培训资格。
培训方向按产业分成了八大专业：农耕种植、养殖、手工纺织、木工铁匠、商贸物流、医疗护理、烧瓷编织、采矿加工。
每个专业由两到三名核心骨干担任导师，学员进入对应工坊或岗位，边干边学，导师一对一指导，每周还要集中答疑一次。
答疑时，学员把一周积攒的问题提出来，导师现场示范、当场解答，解决不了的记录在案，由程缃叶协调其他寨子的能人协助。
制盐和冶铁的最终程序，是程缃叶跟各个工匠反复试验、一步步敲定下来的。
霜泉寨那边，翁长庚把寨子里几个老盐工叫到盐泉边上。
几个人蹲在泉眼旁，看着盐水从石缝里渗出来，汇成一小洼，又顺着竹槽流进大缸里。
这口盐泉的含盐量不算低，但直接熬煮杂质太多，必须经过过滤才能得到纯净的卤水。
“滤沙的缸备好了没有？”程缃叶问。
翁长庚指了指旁边一排大缸，缸底铺着粗砂、细砂、棕垫，一层一层码得齐整。
一个老盐工在旁边解释：“按寨主说的，粗砂洗了三遍，细砂筛了两遍，棕垫是新编的，厚实。”
程缃叶走过去看了看，伸手按了按棕垫，弹性适中，不漏砂，又抓起一把粗砂在手里搓了搓，砂粒棱角分明，没有泥化，她点点头。
盐水倒进缸里，慢慢往下渗。
渗了大约半个时辰，缸底的竹管开始往外滴清水，一滴一滴的，越来越快，渐渐连成了线。
老盐工拿碗接了一碗，举起来对着光看，水清澈透亮，没有一丝浑浊。
他尝了一口，咂咂嘴：“涩味淡了，比从前滤过的强多了。”
程缃叶接过碗也尝了一口，舌尖微微发涩，还有改进空间：“还不够，木炭缸滤过了吗？”
“滤了。”翁长庚引着她走到另一排缸前。
缸底铺着砸碎的木炭，颗粒大小均匀，约莫黄豆粒大，上头压着棕垫。
木炭具有多孔结构，能吸附盐水中的有机物和部分金属离子，这是去除涩味的关键。
滤过一次的盐水倒进去，慢慢往下渗。
这回渗出来的水更清了，像山泉水一样清亮，程缃叶尝了一口，涩味几乎尝不出来了，只剩下淡淡的咸。
“可以下锅了。”她说。
铁锅架在灶上，锅底垫着陶片，防止铁锅直接受热产生铁锈味。
盐水倒进去，灶膛里点火，小火慢慢烧。
这回熬盐跟从前不一样，火不急不慢，不沸腾，只蒸发，这样熬出来的盐，杂质沉淀在锅底，表面的盐花纯净度高。
盐水慢慢蒸发，表面结出一层薄薄的盐花，像初冬河面上的薄冰。
老盐工拿长柄勺轻轻撇起盐花，放进旁边的竹匾里，盐花雪白雪白的，像刚落下来的雪，质地轻盈，入口即化。
翁长庚蹲在灶边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的盐水，额头上全是汗，也顾不上擦。
盐花越撇越多，竹匾里的盐堆成了小山。
锅底的盐水渐渐变稠，颜色从清变白，最后变成一锅白色的糊糊。
撤火，余温慢慢把水分蒸干，锅底结了一层厚厚的盐，颜色雪白，颗粒均匀，没有焦糊味，也没有铁锈味。
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