第277章 给大家做饭（1 / 2）
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离开公社之前，林风把写给汪树荣的信顺便寄了出去。
回到靠山村，日头已经升得老高，差不多上午十点光景。
林风估摸着时间，该给那边挖地基的汉子们准备晌午饭了。
初春天还冷着，干活又出力气，得吃口热乎的。
他打算做炖菜，省事，热腾腾的吃了也舒坦。
干就干。
林风挽起袖子，先去了趟周家，跟王桂枝打了声招呼，借用她家的大铁锅和宽敞的灶间。
雪梅自然跟过来帮忙打下手。
食材是早就备下的。
林风掌勺，雪梅负责洗切烧火。
第一道硬菜便是猪肉炖粉条。
大厚片的带皮猪肉下热锅，煸得滋滋冒油，肉皮焦黄。
烹入酱油，撒一撮糖，炒出酱香味和淡淡的焦糖色。
泡软的宽粉条和撕成大片的白菜帮子哗啦下锅，添足汤水，盖上木锅盖，转为慢火咕嘟。
炖到汤汁渐渐收浓，油脂与汤汁交融，粉条透明软糯，白菜吸饱了肉汁，猪肉用筷子一戳就烂，满屋已是醇厚的肉香。
临出锅前，林风抓了一把切得细细的酸菜心撒进去，略一翻搅。
那股子恰到好处的酸味瞬间提了起来，解腻增香，层次分明。
鸡炖蘑菇更是下了本钱。
用的是林风鸡窝里抓的一只公鸡，斩成块先煸炒紧实。
泡发榛蘑和蘑菇一起倒入锅中，蘑菇那特有的浓缩了山林精华的馥郁香气，随着蒸汽升腾，立刻将炖鸡提升了档次。
光有肉不行，还得有爽口的。
林风将白菜帮子斜刀片成薄薄的菱形片，白菜叶手撕成块。
锅里猪油烧得滚热，先下白菜帮猛火快炒，断生后烹入第一次醋，“刺啦”一声酸香激出，再下白菜叶。
翻炒均匀，盐、少许糖调味，第二次沿着锅边淋入香醋，快速勾个薄薄的芡汁，立刻出锅。
醋溜白菜脆嫩爽口，酸香开胃，与肉菜是绝配。
木耳下锅，快速翻炒，淋上酱油和一点点糖，葱烧木耳就做好了，是极好的下饭菜。
考虑到干活的人多，主食不能单薄。
林风搞了个土豆三吃。
一部分土豆切大块，跟淘好的高粱米一起上笼屉蒸，饭熟土豆也面了，能顶饱。
一部分切滚刀块，丢进猪肉炖粉条里一起炖，吸足了肉汤，比肉还受欢迎。
最后挑了几个土豆，切成丝，用清水反复漂洗掉淀粉，沥干水分。
热锅凉油，干辣椒段和蒜末炝锅，倒入土豆丝猛火急炒，临出锅前烹入醋和盐，一盘酸辣土豆丝酸辣爽口。
汤是白菜豆腐汤。
豆腐是林风早上特意让周雪梅跑了一趟公社豆腐坊买回来的，在这年头可是稀罕物。
清清白白的汤里飘着嫩豆腐和白菜叶，撒上一把葱花。
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