第31章 醃酸菜（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
回去的路上，风雪似乎又大了点。
路过十字路口那家还亮著灯的小卖部时，张景辰想了想，拐了进去。
小卖部里货品不多，他挑了半天，只买了二十个鸡蛋。
付钱时，瞥见柜檯角落里摆著几副塑料的五子棋，棋盘是印在硬纸板上的，黑白两色的塑料棋子装在小塑胶袋里。
他心中一动，这也算个解闷神器，便买了一副。
“最近忙啥呢好久没见你去打牌了”商店老板好奇问道。他也算是张景辰的牌友之一，总能在大驴家里碰见对方。
“最近有点事，就没去。最近贏了多少王叔。”张景辰笑呵呵反问。
“嗐，別提了！昨天本来贏了十多块，后来又输出去了，要不是我家那口子非找我回家，我高低能捞回来点..”
“哈哈，小输不算输！就当暂时存到他们那里，下次去取。”张景辰宽慰对方。
“还是你会说说话，这个拿回去给於兰尝尝，新进的。”王叔递过来几小包酸角。
“得嘞，谢谢爷们。先走了啊。”
张景辰接过东西，道声谢，抱著鸡蛋和五子棋，他再次踏上回家的路。
主干道上的雪，白天被清理过一些，晚上这又覆上一层新雪，而且几乎看不到行人。
通往他家小巷的路更是无人清理，积雪没过小腿，每走一步都异常艰难。
更糟糕的是，风不知何时变大了，呜呜地吹著哨子，捲起地上的雪花，劈头盖脸地砸过来，糊在脸上一片冰凉，眼睛都很难睁开。
他只能侧著身子，低著头，一步一步地往前挪。
等他终於踉蹌著推开自家院门时，几乎成了半个雪人。
看著自家屋里透出的灯光，张景辰终於舒了口气。
屋里於兰早已回来，在厨房炉子旁坐著，脚下放著从门斗搬来的一堆白菜。
她手里拿著一把菜刀，正在仔细地削去白菜梆上的破损和根部。
听到门响，她抬起头，看到张景辰狼狈的模样，嚇了一跳：“怎么成这样了快进来。”
她赶紧起身拍掉男人身上的雪。
张景辰在门口狠狠地跺了跺脚，將脚上的雪都震掉。
把怀里的鸡蛋和五子棋放到一旁的柜子上，將外套脱掉。
“外面起风了，嗷嗷的，我路过小卖部买了点鸡蛋，我看家里没有鸡蛋了。”
於兰看到还有五子棋，凑近了仔细打量起来。
看了半天，感觉好像是围棋之类的，她不会玩。
又把注意力放在厨房的白菜上，“你买的白菜太多了，我寻思醃上一部分做酸菜，不然这些白菜放久就蔫了。家里现在不缺肉，有点酸菜还能解解腻。”
“醃酸菜行啊！我来帮你。”张景辰洗洗手，也凑过来。
酸菜是东北冬天家家户户必备醃製菜，工序不算复杂，他大概会点。
两人开始忙活。
他先把角落里半人高的大肚子褐色陶缸转动著挪到厨房里。
然后用热水將里里外外彻底清洗乾净，確定没有一点油脂，不然容易坏。
然后烧上一大锅开水。
於兰在一旁继续处理白菜，將一颗颗白菜外层不好的叶子去掉，根部削平。
张景辰这时將处理好的白菜，一颗颗翻入锅里的热水中烫一下，主要是烫白菜梆。
让菜帮变软，利於发酵，还不会胀气。
烫的时间不用太长，几十秒捞出就行，然后放到一旁的大盆里放凉。
等白菜晾好后，就开始最关键的步骤。
於兰在缸底先撒了一把大粒盐。
张景辰则拿起一颗白菜，从根部开始，一层层均匀地撒上盐，尤其是菜帮的缝隙里。
然后將撒好盐的白菜，一层层、一颗颗紧密地码放进缸里，每码放一层，於兰就在上面再撒一把盐，张景辰则用力將白菜压实，挤出里面的空气。
白菜全部码放进去，压上事先洗净的祖传压菜石，然后倒入晾凉的白开水，水量没过白菜和石头。
最后，於兰找来一块洗乾净的塑料布，盖在缸口，又用绳子绕著四周繫紧，防止落灰。
↑返回顶部↑