第118章 117羊油辣椒（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
安德烈这一去，又是一个小时的时间。
此时的太阳已经高高悬掛於头顶正中，还有些明显往西边偏移。
根据这边的日出日落时间推算，现在应该还没到十二点。
大火熬煮了一个小时的羊汤色泽已经完全变成乳白色，汤头表面飘散著星星点点芝麻大小的油花，再大的全都被他舀进了小煎锅內。
眼看著等了许久也没有更多的油花飘起，估摸著清理的差不多了，他便举著小煎锅凑到火上。
在熊熊燃烧的瑞典火炬加持下，锅底的羊汤快速沸腾蒸发，很快就只剩下浅浅一层羊油。
將煎锅放在火炬旁边的地上保温，抽空拍了几瓣大蒜再剁成泥。
另取一口小煎锅，倒入適当辣椒粉，把剁碎的蒜泥也加进去。
“林，我回来了！”
安德烈爽朗的声音隔著大老远就飘了过来，听上去应该是带著东西回来了的样子。
“运气不错，还真有几株新长出来的香菜，欧芹倒是没找到，积雪太厚了，等吃完饭可以再去翻翻。”
在他手上，厚厚一把香菜摞成了小山，大约有超市里四把左右的量。
“这么多”
林宸喜出望外，他可是狂热的香菜铁粉，尤其是打过霜的，吃起来跟放了糖一样甘甜无比。
往汤里加上一把，不仅能提升羊汤的风味，还能增添天然的甜味，比加糖好上太多。
用平底锅烧了点雪化成水，再加雪降温，將一把香菜清洗乾净后，根部切下，直接丟到羊油里泡著。
“好香啊。”
安德烈的注意力很快就被那两锅奶白色的浓汤所吸引。
他怎么也没想到自己出了趟门的功夫，羊汤居然变成了这种顏色。
“你往里边加了什么，怎么跟我以前煮的顏色不一样”
“什么都没加，这是骨头里脂肪被煮出来了的顏色，骨髓就是脂肪，必须要大火才行，或者把骨头敲碎。”
正常情况下熬骨头汤没四五个小时肯定出不来，但为了节省时间，他特意用工兵铲给羊棒骨敲成了两半，方便里边的骨髓快速化进汤里。
有刀插起一条肋排，刀尖轻而易举穿了过去，肉质软烂到稍稍用力就差点脱骨。
“快能吃了。”
將羊排丟回锅里，这时羊油中的香菜根已经被炸的微微有些发黑，挑出来丟掉，然后將一部分滚烫的羊油浇到蒜泥辣椒粉里快速搅拌，拌匀后再將剩下的羊油全部倒进去。
“滋啦”
“滋啦”
连著两声美妙的声响，羊油浓厚的醇香將辣椒粉和大蒜的香气彻底激发出来，整个院子上空都飘荡著浓浓的香气。
等羊油辣椒沸腾的气泡慢慢消失，舀上一小勺羊汤淋进去，大片大片沸腾气泡再次浮现。
做好的羊油辣椒放一边冷却不用管，將之前煮了半个小时就提前捞出来的羊杂摆到面前，每个部位都切下巴掌大的小块。
羊肝、羊肺、羊心、羊肚全部切薄片备用，羊肠切小段，率先丟进平底锅里大火爆炒。
gt;
↑返回顶部↑